Chef Adam Moore Irish Hand Pies With Australian Lamb
- เวลาเตรียม 10นาที
- เวลาทำอาหาร 40นาที
- เทคนิคการปรุงอาหาร ย่าง, ทอดบนกระทะ, ปิ้ง
- เนื้อ แกะ
- ตัด เนื้อบด
- เสิร์ฟ 16
ดื่มด่ำกับพายสไตล์ไอริชแสนอร่อยของเรา สอดไส้ด้วยเนื้อแกะออสเตรเลียที่ผ่านการปรุงอย่างช้า ๆ ทำให้เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่ ปรุงรสจนสมบูรณ์แบบด้วยส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศแบบดั้งเดิมของไอริช เนื้อแกะห่อหุ้มอยู่ในเปลือกแป้งพายร่วนกรอบที่ทำด้วยเนย จับจีบด้วยมือเพื่อเก็บความอร่อยไว้ข้างใน พายจับจีบด้วยมือเหล่านี้เป็นอาหารจานหลักที่ให้ความอิ่มเอิบหรืออาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย ซึ่งทุกคนจะต้องชอบอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- หอมใหญ่ 2 ถ้วย หั่นเต๋า
- แครอท ½ ถ้วย หั่นเต๋า
- เซเลอรี่ ½ ถ้วยตวง หั่นเต๋า
- พาร์สนิป ½ ถ้วย หั่นเต๋า
- ผักชีล้อม ½ ถ้วย หั่นเต๋า
- มันฝรั่ง 1 ถ้วย ปอกเปลือก หั่นเต๋า
- กะหล่ำปลีเขียว 1 ½ ถ้วยตวง หั่นฝอย
- เนื้อแกะบดออสเตรเลีย 1 ปอนด์
- ใบไทม์สดสับ 1 ช้อนชา
- วูสเตอร์ซอส 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศแบบเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ
- กินเนสส์ 1 ถ้วย
- เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ 2 ช้อนชา
- แป้งพายชั้น 1 แผ่น รีดบาง
- ไข่ที่ตีแล้ว ตามความจำเป็นสำหรับทาผิวแป้งพาย
วิธีการ
1. วอร์มเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 400F
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะทอดทรงแบนขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลาง แล้วใส่กระเทียม หอมใหญ่ แครอท เซเลอรี พาร์สนิป ผักชีล้อม มันฝรั่ง และกะหล่ำปลี ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที หรือจนกว่าผักจะนิ่มลงเล็กน้อย ใส่เนื้อแกะและปรุงอาหารจนสีเนื้อกลายเป็นสีน้ำตาล
3. จากนั้นใส่ใบไทม์ วูสเตอร์ซอส และซอสมะเขือเทศแบบเข้มข้น แล้วปรุงต่อจนซอสมะเขือเทศแบบเข้มข้นเปลี่ยนเป็นสีทอง – ประมาณ 5 นาที เทกินเนสส์ลงไป และปรุงต่อจนของเหลวระเหย
4. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นนำไปแช่เย็นจนเย็นจัด
5. ในขณะเดียวกันให้แผ่แป้งพายชั้นออก แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 4” x 4” วางส่วนผสมเนื้อแช่เย็นตรงกลางของแต่ละช่องสี่เหลี่ยม ทาผิวหน้าแป้งด้วยไข่ที่ตีเอาไว้ พับให้เป็นรูปสามเหลี่ยม แล้วกดขอบด้วยส้อม ทาผิวหน้าด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีเอาไว้ และวางอาหารลงบนแผ่นรองอบขนมหน้าเงา
6. นำเข้าอบประมาณ 10-15 นาที หรือจนสุกเหลืองทอง เสิร์ฟทันที
