MLA THAI STYLE RED CURRY GOAT
- เวลาเตรียม 10นาที
- เวลาทำอาหาร 2ช.ม.
- เทคนิคการปรุงอาหาร ปิ้ง, ตุ๋น, สตูว์, ทอดบนกระทะ
- เนื้อ เนื้อแกะ
- ตัด เนื้อลูกมะพร้าว
- เสิร์ฟ 6
คำอธิบายสูตร: สูตรสตูว์แบบดั้งเดิมที่ใช้เนื้อแพะชั้นเยี่ยม ตุ๋นจนนุ่มจนละลายในปาก
วัตถุดิบ
- เนื้อแพะหั่นเต๋า 1 ปอนด์ครึ่ง
- หัวหอมขนาดเล็กหั่นครึ่งวง 1 หัว
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- พริกแกงเผ็ด 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต็อกผักหรือเนื้อ 2 ถ้วยครึ่ง
- กะทิกระป๋อง 16 ออนซ์
- พริกแดงหั่นสไลซ์ 1 เม็ด เอาเม็ดออก
- ถั่วแขกหั่นครึ่ง 1 ฝัก
- ผลสควอชเหลืองหั่นสไลซ์ 4 ผล
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1-2 ช้อนชา
- ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวสวยสำหรับทานคู่กัน
วิธีการ
1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์
2. ใช้ไฟกลางค่อนแรง ตั้งกระทะจีนหรือกระทะขนาดใหญ่ให้ร้อน ย่างเนื้อให้ผิวนอกสุกแล้วตักใส่หม้อคาสเซอโรล
3. ลดไฟที่เตาลง ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อยแล้วผัดหัวหอม กระเทียม และพริกแกง พอผัดไปได้ 1-2 นาที ให้ใส่น้ำสต็อกและกะทิที่ผสมกันไว้ เร่งไฟให้เดือดจากนั้นเทแกงลงในหม้อคาสเซอโรลแล้วคนให้เข้ากับเนื้อแพะ ปิดฝาแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ช่วง 15 นาทีสุดท้ายให้ใส่ผักที่เหลือ โรยผักชีแล้วคนให้เข้ากับแกง
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาวตามชอบ จากนั้นเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
