แรปเนื้อวัวสไตล์ไทยกับซอสถั่วลิสง
- เวลาเตรียม 30นาที
- เวลาทำอาหาร 10นาที
- เทคนิคการปรุงอาหาร ย่าง
- เนื้อ เนื้อวัว
- ตัด แฟล๊ปสเต๊ก
- เสิร์ฟ 4
แรปเนื้อวัวสไตล์ไทยกับซอสถั่วลิสงนี้ประกอบด้วยเนื้อวัวย่างนุ่มละมุนลิ้น ผสมผสานกับผักสดกรอบและใบชาร์ดสวิสสีสันสดใส เพิ่มความเผ็ดร้อนเล็กน้อยด้วยน้ำกะทิและน้ำพริกซัมบัล ขณะที่ซอสถั่วลิสงเข้มข้น หอมมัน และเปรี้ยวกลมกล่อม ทุกคำที่ทานจะทำให้คุณสัมผัสได้ถึงความลงตัวของรสชาติที่ผสมผสานทั้งหวาน เค็ม และสดชื่นอย่างลงตัว
วัตถุดิบ
- หางกะทิ 400 มล.
- น้ำพริกซัมบัล 1 ช้อนโต๊ะ + ½ ช้อนชา (แบ่งใช้)
- เนื้อใบบัวสเต็ก 500 กรัม
- ใบชาร์ดสวิสขนาดใหญ่ 8 ใบ (จากประมาณ 2 พวง)
- เนยถั่วลิสงชนิดบดหยาบ ¼ ถ้วย
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
- ขิงขูด 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาวสด 4 ช้อนโต๊ะ (แบ่งใช้) พร้อมหั่นเป็นแว่นสำหรับเสิร์ฟ
- แครอทหนา 1 หัว (ปอกเปลือก)
- แตงกวา 3/4 ลูก (หั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 4 นิ้ว)
- พริกหวานแดงใหญ่ 1 ลูก (หั่นเป็นแว่น)
วิธีการ
-
ผสมกะทิและซอสซัมบัล 1 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกันในชาม จากนั้นเก็บกะทิไว้ 1 ถ้วย และใช้กะทิที่เหลือหมักเนื้อวัว หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 20 นาที หรือสูงสุด 24 ชั่วโมง
-
ตัดก้านใบชาร์ดสวิสที่หนาออกเพื่อให้ใบเรียบ แล้วลวกใบในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำแข็งจนเย็น ซับใบให้แห้งและพักไว้
-
ผสมเนยถั่ว น้ำผึ้ง ขิงขูด น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ กะทิที่เก็บไว้ ¼ ถ้วย และซอสซัมบัล ½ ช้อนชาเข้าด้วยกันจนเนียน แล้วตั้งซอสถั่วลิสงพักไว้
-
ขูดแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วคลุกเคล้ากับน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ พักไว้จนกว่าจะนำไปใช้
-
ย่างเนื้อที่หมักจนสุก (ประมาณ 6–10 นาที) โดยทากะทิที่เหลือระหว่างย่าง พักเนื้อไว้สักครู่ก่อนหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
-
เมื่อต้องการเสิร์ฟ วางเนื้อที่หั่นแล้ว แตงกวา พริกหวาน และแครอทลงบนใบชาร์ดสวิส แล้วม้วนให้ แน่น หากต้องการให้หั่นครึ่งและเสิร์ฟพร้อมซอสถั่วลิสงที่เตรียมไว้และมะนาวฝานเป็นแว่น
