เบอร์เกอร์แกงมัสมั่นไทย

วิธีการ

น้ำพริกแกงมัสมั่น:

1. เตรียมเครื่องเทศ: นำเครื่องเทศแห้งบดให้ละเอียดด้วยเครื่องบดกาแฟ ทำเช่นเดียวกันกับพริกแห้ง พักไว้

2. ปั่น (เครื่องปั่นแบบมือถือ): ปั่นส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดให้เป็นเนื้อหยาบ ใส่เครื่องเทศป่น แล้วปั่นจนเนียน

3. โขลก (ครกและสาก): ตำตะไคร้ ข่า และรากผักชีกับเกลือให้ละเอียด ใส่หอมแดง กระเทียม และเครื่องเทศแห้ง ตำจนเนียนดี จากนั้นผสมกะปิลงไป

เบอร์เกอร์:

1. ผสมส่วนผสม: นำเนื้อวัวบด น้ำพริกแกงมัสมั่น น้ำปลา กระเทียม ผงยี่หร่า ผงลูกผักชี และไข่ ลงในชามผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน (อย่าคลุกเคล้านานเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อแข็ง)

2. ปั้น: แบ่งส่วนเป็น 4 ชิ้น แล้วปั้นเป็นแผ่นขนาดใหญ่กว่าขนมปังเล็กน้อย

3. ย่าง: นำไปย่างบนเตาร้อนปานกลาง-สูง ประมาณ 4-5 นาทีต่อด้าน หรือจนสุก (อุณหภูมิภายใน 70°C/160°F)

4. ปิ้งขนมปัง: ปิ้งขนมปังให้พอกรอบหอม

5. ประกอบเบอร์เกอร์: ทาซอสถั่วลิสงที่ขนมปังด้านล่าง วางเนื้อเบอร์เกอร์ ตามด้วยแตงกวา หอมแดง ผักชี และใบผักปวยเล้ง ราดซอสเพิ่มแล้วปิดด้วยขนมปังด้านบน