chef Adam Moore ราเมนเนื้อวัวออสเตรเลีย ที่เลี้ยงด้วยหญ้าหั่นบาง

วิธีการ

การเตรียม: แช่สาหร่ายในน้ำ 6 ถ้วย ข้ามคืน

สำหรับซอส: คนซอสถั่วเหลือง สาเก และมิรินให้เข้ากันในชามขนาดเล็ก แช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน

สำหรับน้ำสต๊อก: เมื่อถึงวันรุ่งขึ้น ให้ปรุงเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย ตั้งกระทะทอดทรงแบนขนาดใหญ่ด้วยไฟแรงและใส่น้ำมัน เมื่อเริ่มมีควันเกิดขึ้น ให้ใส่เนื้อลงไปแล้วย่างทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนื้อ ต้นหอม แครอท กระเทียม ขิง โบนิโตะ และน้ำสต๊อกลงในหม้อตุ๋นขนาดใหญ่ ตุ๋นด้วยไฟอ่อน เปิดฝา เป็นเวลา 4 ชั่วโมง หรือจนกว่าน้ำสต็อกจะลดลงครึ่งหนึ่ง นำสาหร่ายขึ้นสะเด็ดน้ำและเก็บน้ำไว้ นำเนื้อออกจากหม้อแล้วผัดในซอสและน้ำสาหร่าย ทิ้งสาหร่ายทะเล ปรุงรสน้ำซุปด้วยเกลือและพริกไทยและกรองหากต้องการ วางไว้ให้อุ่นหรือเย็น และแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน ถัดไป ให้หั่นเนื้อวัวแบบบางมาก ๆ ปรุงบะหมี่ตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำออก

เสิร์ฟ: วางบะหมี่บางส่วนที่ปรุงแล้วลงในชามใบใหญ่และเติมน้ำสต๊อก 2 ถ้วยและเนื้อสไลซ์ลงไปด้านบน ตกแต่งตามต้องการ