Panang Curry Striploin Beef

วิธีการ

1. นำเนื้อไปหมักกับพริกแกงช่วยให้ส่วนผสมซึมเข้าเนื้อได้ง่ายขึ้น 1 คืน

2. นำเนื้อไปย่างบนเตาถ่านจนสุกในระดับที่ชอบ จากนั้นนำมาพักไว้ 5 นาทีและสไลด์เป็นชิ้นๆ 

3. เติมน้ำปลาและน้ำมัน 1½ ช้อนชา ตั้งกระทะทำซอสบนไฟกลาง-สูง เคี่ยวกะทิ ¾ ถ้วยให้มีความข้น

4. ใส่พริกแกงพะแนงโดยลดความร้อนลงเป็นไฟกลาง-ต่ำ ผัดต่อไป 2-3 นาทีโดยคนอย่างสม่ำเสมอ จนกระทั่งกะทิแตกมัน หากพริกแกงติดกระทะ สามารถใช้น้ำกระทิที่เหลือในกระทะเทรอบ ๆ เพื่อให้พริกแกงละลายออกมา

5. เติมน้ำตาลมะพร้าวและใบมะกรูดฉีก แล้วเคี่ยวต่ออีก 1 นาทีหรือจนน้ำตาลละลายหมด และปรุงรสด้วยน้ำปลาตามชอบ

6. นำมะเขือเปราะหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ มะเขือพวง หอมแดงไปย่างจนสุกพอสมควร เพื่อนำมาแต่งจาน 

7. นำเนื้อจัดใส่จาน ตกแต่งด้วยมะเขือเปราะย่าง มะเขือพวง หอมแดง ราดด้วยน้ำพะแนง และน้ำมันพริกเผาเล็กน้อย เสิร์ฟคู่กับข้าวหอมมะลิร้อน ๆ