เนื้อสันในสะโพกออสเตรเลีย รมควันถ่านกับซอสเกรวี่พริกไทยสด

วิธีการ

สำหรับการย่างเนื้อ

1. โรยพริกไทยดำและเกลือทะเลบดหยาบเล็กน้อยลงบนเนื้อให้ทั่วทั้งชิ้นรวมด้านข้าง

2. ทาน้ำมันมะกอกให้ทั่วและแปะใบโรสแมรี่

3. เริ่มนำไปย่างด้วยเตาถ่านไฟอ่อนๆ ประมาณ 30-40 นาที ให้ด้านในสุก

4. เติมถ่านให้ไฟแรงขึ้น ย่างไฟแรงประมาณ 1-2 นาที ให้ด้านนอกเกรียมๆ

5. พักเนื้อทิ้งไว้ 30-40 นาที

สำหรับน้ำซอสพริกไทยดำ

1. ตั้งไฟอ่อนพร้อมใส่เนยจืดลงกระทะ

2. ใส่หอมใหญ่สับ ผัดจนหอมสุก

3. ใส่น้ำเปล่าและผงบราวน์ซอสลงในกระทะ

4. ตั้งไฟกลาง เคี่ยวจนเดือด แล้วหรี่ไฟลง

5. ใส่พริกไทยดำบด ซอสมะเขือเทศ เกลือป่น น้ำตาลทราย

6. ใส่พริกไทยอ่อนเพื่อเตรียมเสิร์ฟ