Claudette Wilkins Bucatini a la Mexicana

วิธีการ

1.ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ และปรุงรสด้วยเกลือ ½ ถ้วย พอน้ำเดือดแล้ว ให้ใส่เส้นพาสต้าลงไปและต้มแบบอัล เดนเต้ประมาณ 8-10 นาที สะเด็ดน้ำและเสิร์ฟ

2. เซียร์เนื้อวัวและปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์ 1 ช้อนโต๊ะและพริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ พอเนื้อเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พักไว้ และเก็บมันเนื้อในกระทะ

3. ใส่กระเทียม เซอร์ราโน ต้นหอมในมันเนื้อที่เก็บไว้และผัดสักครู่จนกว่าจะเป็นสีน้ำตาล

4. ใส่มะเขือเทศเชอร์รี่แฮร์ลูมลงในกระทะและผัดเข้ากันส่วนผสมที่เหลือและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะอย่างรวดเร็ว

5. ผสมเนื้อและผัก และใส่พาสต้าลงไป บีบเลมอนและใส่ผักชี

6. คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันดี และใส่ลงบนจาน ขูดพาร์มีซานชีสด้านบนและโรยหน้าด้วยผักชีและต้นหอม