สเต็กเนื้อสตริปลอยน์ออสเตรเลียราดซอสมะขาม

วิธีการ

1. นำเนื้อสเต็กออกจากตู้เย็นและซับให้แห้ง หรือวางเนื้อไว้บนกระดาษเอนกประสงค์แล้วพักทิ้งไว้ให้แห้งในอุณหภูมิห้องประมาณ 30 ถึง 60 นาทีก็ได้เช่นกัน ในขั้นตอนนี้สามารถพลิกเนื้อและเปลี่ยนกระดาษเอนกประสงค์ได้ตามต้องการ เปิดอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 500 องศา (เตาอบที่ร้อนจัดช่วยให้เนื้อภายในชุ่มฉ่ำได้มากขึ้น) วางกระทะเตาอบหรือกระทะเหล็กหล่อขนาด 10 ถึง 12 นิ้วในเตาอบ เมื่อเตาอบมีอุณหภูมิถึง 500 องศา ให้นำกระทะออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง แล้ววางลงบนเตาโดยใช้ไฟแรง

2. ทาน้ำมันมะกอกบาง ๆ ให้ทั่วชิ้นเนื้อสเต็กที่เราวางพักไว้ในอุณหภูมิห้อง จากนั้นทาเครื่องเทศให้ทั่วแล้ววางไว้ตรงกลางกระทะที่ร้อนและแห้งทันที ในขั้นตอนนี้ต้องดูให้ดีด้วยว่าเนื้อสเต็กเว้นระยะห่างและไม่สัมผัสกัน

3. ย่าง 1 ถึง 2 นาทีโดยไม่ต้องขยับเนื้อสเต็ก จากนั้นใช้ที่คีบกลับด้านสเต็กและย่างต่ออีก 1 ถึง 2 นาที ก่อนนำกระทะพร้อมเนื้อสเต็กเข้าเตาอบ อบต่ออีก 3 ถึง 5 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของสเต็กและระดับความสุกที่คุณต้องการ

4. เมื่อผิวด้านนอกสเต็กเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล และสุกตามความสุกที่ต้องการแล้ว ให้ทาสเต็กแต่ละชิ้นด้วยซอสมะขาม 2 ช้อนโต๊ะ นำออกมาวางพักไว้ ปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียมอย่างหลวม ๆ และทิ้งไว้ประมาณ 5 ถึง10 นาทีก่อนเสิร์ฟ

ซัลซ่าสับปะรดย่าง:

1. โรยเครื่องเทศซิตรัส 2 ช้อนโต๊ะหรือผิวเลมอนลงบนสับปะรด พร้อมด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ย่างจนเกรียมนิดหน่อย จากนั้นจึงพักให้เย็นและหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า

2. ผสมกับส่วนผสมที่เหลือและปรับรสตามชอบ หา่กต้องการเติมซินนามอน เครื่องเทศไช หรือเหล้ารัมมะพร้าวก็สามารถทำได้ในชั้นตอนนี้

วิธีเสิร์ฟ: หั่นสเต็กวางลงบนจาน โรยหน้าด้วยซัลซ่าสับปะรดย่าง เสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักเคล อย่าลืมที่จะราดซอสเพิ่มเติมให้ทั่วจาน ตกแต่งจานด้วยเห็ดและเนื้อด้านบนด้วยผักตกแต่งชิ้นเล็ก ๆ