Big Boyสเต็กเนื้อริบอายชิ้นโตกับเนยสมุนไพร Ribeye Steaks with Herb Butter

  • เวลาเตรียม 10นาที
  • เวลาทำอาหาร 10นาที
  • เทคนิคการปรุงอาหาร ปิ้ง, เซียร์
  • เนื้อ เนื้อวัว
  • ตัด กล้ามเนื้อเนื้อซี่โครง
  • เสิร์ฟ 4

สเต็กชิ้นใหญ่เหล่านี้เหมาะสำหรับผู้ชายตัวใหญ่สองคนหรือกลุ่มหลายคนที่รับประทานอาหารร่วมกันเป็นประจำ เสิร์ฟอาหารจานนี้เพื่อเป็นส่วนหนึ่งของบาร์บีคิวหลังบ้าน พร้อมผักย่างและมันฝรั่งอบ

วัตถุดิบ

  • เนื้อสันแหลมริบอายตัดสเต็ก ออสเตรเลีย กลาสเฟด (เลี้ยงด้วยหญ้า) 600 กรัม 2 ชิ้น
  • น้ำมันคาโนลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • เนยจืด 1/4 ถ้วย
  • ใบไทม์สด 6 ก้าน
  • กระเทียม 4 กลีบ
  • ใบโรสแมรี่สด 1 ก้าน

ชิ้นเนื้อส่วนอื่นที่นำมาใช้แทนได้: เนื้อสตริปตัดสเต็ก กลาสเฟด

วิธีการ

  1. ปรุงรสเนื้อสันแหลมริบอายตัดสเต็กให้ทั่วด้วยเกลือและพริกไทยในปริมาณพอเหมาะ พักเนื้อที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที 
  2. ตั้งน้ำมันคาโนลาในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ให้ร้อนจนเกิดควันเล็กน้อย 
  3. ใส่เนื้อสเต็กลงไป และใช้ไฟแรงจนกระทั่งด้านล่างเป็นสีน้ำตาลและเหลืองเกรียม โดยใช้เวลาประมาณ 5 นาที พลิกสเต็กและย่างด้านที่สองด้วยวิธีเดียวกันประมาณ 4 นาที 
  4. ลดความร้อนลงจนเหลือไฟกลาง จากนั้นใส่เนย ใบไทม์ กระเทียม และโรสแมรี่ลงไปในกระทะ ปรุงต่อโดยตักฟองเนย กระเทียม และสมุนไพรราดลงบนสเต็กอย่างต่อเนื่อง จนกระทั่งได้เนื้อสเต็กมีความสุกระดับมีเดียมแรร์ อีกประมาณ 4 นาที 
  5. ย้ายสเต็กไปวางบนเขียง แล้ววางพักไว้ 10 นาที 
  6. หั่นสเต็กตัดขวางลายเนื้อ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับเนยสมุนไพรเพิ่มเติม