Chef Jose Gomez and Chef Jason Pringle อาจิ อามาริโย สเต๊กแฟลตไอรอนเนื้อวัวออสเตรเลียเลี้ยงด้วยหญ้า

วิธีการ

1. ปรุงรสสเต๊กด้วยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่ว แล้วพักไว้ให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง เมื่อตัวสเต๊กพร้อม ให้อุ่นกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟแรง ใส่น้ำมันปาล์มลงไป เมื่อเห็นควันขึ้นจากน้ำมัน ให้ใส่สเต๊กลงไปย่างจนได้ระดับความสุกตามต้องการ จากนั้นพักสเต๊กไว้อย่างน้อย 5 นาทีก่อนหั่นเสิร์ฟ

สำหรับซอสอาจิ อามาริโย:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ แล้วใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากันจนเนียน ปรุงรสตามชอบ แล้วพักไว้จนกว่าจะพร้อมใช้งาน

สำหรับมันฝรั่งกรอบ:

1. ตั้งเครื่องทอดให้อุณหภูมิถึง 325 องศาฟาเรนไฮต์ ระหว่างนั้นต้มน้ำในหม้อโดยเติมเกลือลงไป เมื่อน้ำเดือด ใส่มันฝรั่งลงไปต้มจนสุกนุ่มพอให้ส้อมจิ้มได้ ใช้เวลาประมาณ 15 นาที จากนั้นตักขึ้นจากน้ำแล้วผ่าครึ่ง

2. จากนั้นนำมันฝรั่งไปทอดในน้ำมันท่วมเป็นเวลา 2–3 นาที หรือจนมีสีเหลืองทองอ่อนๆ วางบนถาดที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน แล้วนำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน

3. ตอนเช้า ตั้งเครื่องทอดให้อุณหภูมิถึง 350 องศาฟาเรนไฮต์ ใส่มันฝรั่งลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบดี จากนั้นโรยเกลือและพริกไทยทันที เสิร์ฟร้อนๆ

สำหรับเครื่องเคียง/สลัด:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดเล็ก ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยดำ พักไว้จนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ