โรงพยาบาลราชบุรี,ประเทศไทย ร่วมกับภาคีเครือข่ายในจังหวัดราชบุรี ผู้นำชุมชน และ Meat & Livestock Australia (MLA) จัดงานดินเนอร์การกุศล “Aussie Meat With Heart” ในวันศุกร์ที่ 11 กันยายน 2569 ณ โรงแรม ณ เวลา จังหวัดราชบุรี เพื่อระดมทุนสำหรับจัดซื้อ เครื่องปั๊มหัวใจอัตโนมัติ (Automatic Chest Compression) ให้แก่โรงพยาบาลราชบุรี อันเป็นการเสริมศักยภาพด้านการรักษาและเพิ่มโอกาสในการช่วยชีวิตผู้ป่วยฉุกเฉินในพื้นที่จังหวัดราชบุรี
“Aussie Meat With Heart” เป็นโครงการที่มุ่งส่งเสริมการมีส่วนร่วมระหว่างภาคธุรกิจ ภาคสาธารณสุขและชุมชนท้องถิ่น ผ่านประสบการณ์ด้านอาหารระดับพรีเมียมจากเนื้อวัวและเนื้อแกะออสเตรเลีย พร้อมสร้างผลกระทบเชิงบวกและยั่งยืนให้แก่สังคม โดยงานครั้งนี้ยังเป็นเวทีสำคัญในการนำเสนอคุณภาพ ความหลากหลาย และศักยภาพของเนื้อแดงออสเตรเลียในประเทศไทย
ภายในงานได้รับเกียรติจากเชฟและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารชื่อดังทั้งในและต่างประเทศร่วมสร้างสรรค์เมนูพิเศษจากเนื้อวัวและเนื้อแกะออสเตรเลีย ได้แก่ เชฟเอียน - Aussie Beef Mates, เชฟเจมี่ – Korea Lambassador, เชฟโมริ – Japan Lambassador, คุณ เคลลี เพย์น - Master Butcher, เชฟหมึกแดง - Celebrity Chef, เชฟเฟิร์ส - 1st Bliss Café & Bistro นอกจากเหล่าเชฟชื่อดังแล้วยังได้รับการสนับสนุนจากบุคคลและองค์กรสำคัญ อาทิ นายแพทย์นิคม มะลิทอง ผู้อำนวยการโรงพยาบาลราชบุรี, คุณวศินบุรี สุพานิชวรภาชน์ ศิลปินศิลปาธร สาขาการออกแบบประจำปี 2553, โรงแรม ณ เวลา, d Kunst Art Space & Café, กาแฟคนรักษ์สวน, บริษัท Wine Bank และกลุ่ม Ratri Run Club
• เชฟเอียน ( Chef Ian – Aussie Beef Mates, MLA) เชฟชื่อดัง เจ้าของร้านอาหาร นักเขียนและเชฟผู้เป็นที่รู้จักในระดับสากล ถือเป็นหนึ่งในเรื่องราวความสำเร็จที่สร้างแรงบันดาลใจมากที่สุดของวงการอาหารไทย จากจุดเริ่มต้นในวัยเด็กที่ช่วยขายอาหารริมทางในกรุงเทพฯ สู่การเป็นเชฟระดับโลก เชฟเอียนได้อุทิศชีวิตการทำงานเพื่อยกระดับอาหารไทยให้เป็นที่ยอมรับบนเวทีนานาชาติ หลังผ่านการฝึกฝนในครัวชั้นนำหลายแห่งทั่วโลก เขาได้สร้างประวัติศาสตร์ด้วยการเป็นคนไทยคนแรกที่ได้รับแต่งตั้งให้ดำรงตำแหน่ง Executive Chef ของโรงแรมระดับ 5 ดาว ด้วยวัยเพียง 30 ปี เชฟเอียนเป็นที่ยอมรับจากความสามารถในการผสานรสชาติอาหารไทยแท้เข้ากับเทคนิคการปรุงอาหารสมัยใหม่ระดับสากลอย่างลงตัว เขาได้ก่อตั้งและบริหารร้านอาหารที่ได้รับรางวัลมากมายทั่วโลก อาทิ Kittichai ในนครนิวยอร์ก และ Issaya Siamese Club ในกรุงเทพมหานคร
นอกเหนือจากธุรกิจร้านอาหาร เชฟเอียนยังสร้างชื่อเสียงในฐานะที่ปรึกษาด้านอาหาร นักเขียน ผู้สร้างสรรค์คอนเทนต์ และพิธีกรรายการโทรทัศน์
ด้วยความคิดสร้างสรรค์อันเป็นเอกลักษณ์และความเคารพต่อวัตถุดิบไทยอย่างลึกซึ้ง เชฟเอียนได้นำเสนอเมนู เนื้อออสซี่ซี่โครงแกงคั่วใต้ (BBQ Aussie Beef Short Rib with Southern-Style Curry) ซึ่งโดดเด่นด้วยเนื้อซี่โครงวัวออสเตรเลียส่วนชอร์ตริบที่ผ่านการปรุงอย่างพิถีพิถันจนมีความนุ่มละมุน จับคู่กับแกงใต้รสเข้มข้น อันสะท้อนความลงตัวของกลิ่นรมควัน ความเผ็ดร้อน และเอกลักษณ์ของอาหารใต้ไทยได้อย่างสง่างาม
เมนูนี้สะท้อนปรัชญาการทำอาหารของเชฟเอียนได้อย่างชัดเจน นั่นคือ การให้เกียรติต้นกำเนิดและประเพณีอาหารไทย พร้อมนำมาตีความใหม่ผ่านมุมมองร่วมสมัยในระดับสากล
• เชฟเจมี่ (Chef Jamie) – Korea Lambassador, MLA เชฟเจ้าของร้านอาหารและหัวหน้าเชฟ ผู้เป็นหนึ่งในไม่กี่คนในเกาหลีที่เชี่ยวชาญด้าน Lamb Omakase โดยเฉพาะ เชฟเจมี่มีชื่อเสียงจากแนวทางการนำเสนอเนื้อแกะที่สร้างสรรค์และแตกต่าง ผ่านการคัดสรรชิ้นส่วนต่างๆ ของเนื้อแกะและเทคนิคการปรุงที่หลากหลาย ถ่ายทอดออกมาเป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบหลายคอร์สที่ได้รับการออกแบบอย่างพิถีพิถัน
ด้วยความเชี่ยวชาญที่ครอบคลุมตั้งแต่การชำแหละ การตัดแต่ง การปรุงอาหาร ไปจนถึงการบริหารร้านอาหาร เชฟเจมี่ผสานมรดกทางอาหารเกาหลีดั้งเดิมเข้ากับเทคนิคสมัยใหม่ เพื่อสร้างสรรค์เมนูเนื้อแกะที่มีเอกลักษณ์โดดเด่น นอกจากนี้แล้วเชฟเจมี่ เขายังเป็นเจ้าของและบริหารร้านอาหารหลายแห่งในเกาหลี อาทิ Yang In Hwan Lee ร้านบาร์บีคิวเนื้อแกะระดับพรีเมียม และ Pancome ร้านอาหารสไตล์ฝรั่งเศส
ด้วยความคิดสร้างสรรค์อันเป็นเอกลักษณ์และความเคารพอย่างลึกซึ้งต่อรากฐานอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิม เชฟเจมี่ ได้นำเสนอเมนู เนื้อแกะออสซี่จอนยูฮวา (Aussie Lamb Jeonyuhwa) ซึ่งเป็นการตีความใหม่อย่างประณีตของอาหารเกาหลีดั้งเดิม โดยสะท้อนให้เห็นถึงความหลากหลายและคุณภาพระดับพรีเมียมของเนื้อแกะออสเตรเลียได้อย่างโดดเด่น
• เชฟโมริ (Chef Mori) – Japan Lambassador, MLA เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในฐานะหนึ่งในผู้ผลักดันและส่งเสริมวัฒนธรรมการบริโภคเนื้อแกะคุณภาพระดับพรีเมียมของญี่ปุ่น รวมถึงอาหารเจงกิสข่าน (Jingisukan) สไตล์ฮอกไกโดแท้ดั้งเดิม ปัจจุบันเขาดำรงตำแหน่งกรรมการผู้แทน (Representative Director) ของบริษัท Toyo Meat Corporation ผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้อแกะและเนื้อแกะโตเต็มวัยที่มีชื่อเสียง ซึ่งก่อตั้งขึ้นในฮอกไกโดตั้งแต่ปี ค.ศ. 1928 โดยตลอดเส้นทางอาชีพ เชฟโมริได้ทุ่มเทให้กับการส่งเสริมคุณภาพ ความหลากหลายในการปรุงอาหาร และคุณค่าทางวัฒนธรรมของเนื้อแกะ
ภายใต้การนำของเขา Toyo Meat และแพลตฟอร์มหลักอย่างเว็บไซต์ Genghis Khan (Jingisukan) ได้กลายเป็นแหล่งข้อมูลและองค์กรที่ได้รับความไว้วางใจในอุตสาหกรรมเนื้อแกะของญี่ปุ่น เชฟโมริยังได้รับการยอมรับในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้อแกะและเนื้อแกะโตเต็มวัยจากออสเตรเลีย อีกทั้งยังได้รับการรับรองอันทรงเกียรติ Australian Wine Trade Specialist (A+ Certified) ซึ่งสะท้อนถึงความเชี่ยวชาญทั้งด้านเนื้อแกะคุณภาพสูงและการจับคู่ไวน์อย่างเหมาะสม
ในฐานะ Lambassador ประจำประเทศญี่ปุ่น เชฟโมริมีบทบาทสำคัญในการส่งเสริมวัฒนธรรมการบริโภคเนื้อแกะผ่านการให้ความรู้ การสร้างสรรค์นวัตกรรมด้านอาหาร และความร่วมมือระดับนานาชาติ ด้วยความหลงใหลในรสชาติแบบดั้งเดิมและความมุ่งมั่นสู่ความเป็นเลิศ เขาได้รับการยกย่องให้เป็นบุคคลสำคัญในอุตสาหกรรมเนื้อแกะระดับโลก และเป็นแรงบันดาลใจให้กับเชฟ ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร และผู้บริโภคจำนวนมาก
ด้วยความคิดสร้างสรรค์อันเป็นเอกลักษณ์ ควบคู่กับความเคารพอย่างลึกซึ้งต่อวิถีการปรุงอาหารแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม เชฟโมรินำเสนอเมนู เนื้อแกะออสซี่ย่างเจงกิสข่านสไตล์ครอบครัวฮอกไกโดสูตรต้นตำรับโทโยมีท (Authentic Hokkaido Home-Style Jingisukan) ของ Toyo Meat ซึ่งใช้ เนื้อแกะออสเตรเลียส่วนไหล่แบบไม่มีกระดูก (Premium Australian Shoulder Boneless Lamb) ปรุงตามแบบฉบับดั้งเดิมของฮอกไกโด เพื่อถ่ายทอดรสชาติธรรมชาติ ความนุ่ม และคุณภาพอันโดดเด่นของเนื้อแกะระดับพรีเมียมอย่างแท้จริง
• เคลลี เพย์น ( Kelly Payne ) – Master Butcher, MLA เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ของออสเตรเลีย โดยมีประสบการณ์มากกว่า 20 ปีในภาคค้าปลีก ธุรกิจบริการอาหาร (Foodservice) และการศึกษาด้านเนื้อสัตว์ ปัจจุบันดำรงตำแหน่ง Retail Training Facilitator ของ Meat Standards Australia (MSA) ซึ่งเขาได้ดำเนินการฝึกอบรมและโปรแกรมการรับรองมาตรฐานให้กับผู้ประกอบการในหลากหลายภาคส่วน ได้แก่ โรงแรม ร้านอาหาร ธุรกิจจัดเลี้ยง ค้าปลีก ค้าส่ง และซุปเปอร์มาร์เก็ต
ตลอดเส้นทางอาชีพที่ครอบคลุมตั้งแต่การผลิตปศุสัตว์ การชำแหละและค้าส่งเนื้อสัตว์ การดำเนินงานด้านค้าปลีก ไปจนถึงการพัฒนาแบรนด์ เคลลีมีความรู้เชิงลึกเกี่ยวกับห่วงโซ่อุปทานเนื้อวัวและเนื้อแกะของออสเตรเลีย ความหลงใหลในเนื้อแดงคุณภาพสูงและความเชี่ยวชาญเชิงปฏิบัติของเขา ทำให้ได้รับการยอมรับในฐานะผู้ฝึกอบรมและทูตด้านอุตสาหกรรมที่ได้รับความนับถือ ช่วยให้ธุรกิจและเชฟสามารถยกระดับคุณภาพ ความสม่ำเสมอ และความพึงพอใจในการบริโภค ผ่านการใช้เนื้อวัวและเนื้อแกะจากออสเตรเลียอย่างมีประสิทธิภาพ
ภายในงานเคลลี จะนำเสนอความโดดเด่นของเนื้อแดงคุณภาพพรีเมียมจากออสเตรเลียผ่านเมนูซิกเนเจอร์ ได้แก่ สเต็กเนื้อวัวออสซี่ย่าง (Grilled Aussie Beef Steak) ปรุงจากส่วน Australian Beef Rump และ Oyster Blade และสเต็กขาแกะออสซี่ย่าง (Grilled Aussie Lamb Leg Steak) ปรุงจากส่วน Australian Lamb Leg Bone-In จากเมนูซิกเนเจอร์เหล่านี้ เขามุ่งหวังให้แขกผู้เข้าร่วมงานได้สัมผัสกับคุณภาพอันยอดเยี่ยม รสชาติที่โดดเด่น และประสบการณ์การรับประทานที่น่าประทับใจของเนื้อวัวและเนื้อแกะจากออสเตรเลียอย่างแท้จริง
• เชฟหมึกแดง ( Chef McDang ) - Celebrity Chef หนึ่งในผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร ผู้ให้การศึกษา และผู้ทรงอิทธิพลด้านอาหารที่ได้รับการยกย่องมากที่สุดของประเทศไทย ด้วยความหลงใหลในอาหารไทยมาตลอดชีวิต และความซาบซึ้งอย่างลึกซึ้งต่อมรดกทางวัฒนธรรมของชาติ เขาได้อุทิศอาชีพเพื่อถ่ายทอดเรื่องราว ประเพณี และศิลปะเบื้องหลังอาหารไทยแก่ผู้คนทั่วโลก
เชฟหมึกแดงเป็นที่รู้จักจากความสามารถในการถ่ายทอดความรู้ด้านอาหารให้เข้าใจง่ายและน่าสนใจ โดยได้ให้ความรู้แก่คนรักอาหารมาหลายรุ่นผ่านรายการโทรทัศน์ หนังสือ การบรรยาย และสื่อดิจิทัลต่าง ๆ ในฐานะทูตผู้หลงใหลในอาหารไทย เขายังคงมุ่งมั่นส่งเสริมมรดกทางอาหารอันทรงคุณค่าของประเทศไทยในเวทีนานาชาติ สร้างแรงบันดาลใจให้ผู้คนได้เห็นคุณค่าในรสชาติ ประวัติศาสตร์ และนวัตกรรมที่ทำให้อาหารไทยเป็นที่ยอมรับและมีชื่อเสียงไปทั่วโลก
ในครั้งนี้ เชฟหมึกแดงนำเสนอเมนูซิกเนเจอร์ ซี่โครงแกะออสซี่ย่างกับซอสแจ่วมะเขือเทศ (Grilled Marinated Aussie Lamb Rack with Roasted Tomato Salsa) ซึ่งผสานความพรีเมียมของเนื้อแกะออสเตรเลียเข้ากับรสชาติที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารไทยอย่างลงตัว สูตรอาหารจานนี้สะท้อนปรัชญาการทำอาหารของเขาที่ให้ความสำคัญกับการรักษาเทคนิคการปรุงอาหารแบบคลาสสิก ควบคู่ไปกับการเปิดรับนวัตกรรมสมัยใหม่ เพื่อสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ตอบโจทย์รสนิยมของผู้บริโภคยุคปัจจุบันได้อย่างสมบูรณ์แบบ
• เชฟเฟิร์ส ( Chef First ) -1st Bliss Café & Bistro เจ้าของและหัวหน้าเชฟแห่ง 1st Bliss Café & Bistro เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารที่มีความหลงใหลในศาสตร์การปรุงอาหาร และมีประสบการณ์อันยาวนานครอบคลุมทั้งธุรกิจคาเฟ่ บิสโทร ร้านอาหาร และโรงแรมระดับลักชัวร์รี่
ตลอดเส้นทางอาชีพ เชฟเฟิร์สได้สั่งสมความรู้และทักษะจากการร่วมงานกับองค์กรและร้านอาหารชั้นนำมากมาย อาทิ The Ritz-Carlton Macau ในฐานะสมาชิกทีมเปิดโรงแรม (Pre-opening Team), Brasserie 9 ในเครือ Bangkok Airways Group, 661 Silom, Checkmate Bar & Bistro และ Indy Kitchen ภายใต้ CMG Group
ด้วยวุฒิการศึกษาระดับ ปริญญาตรีและประกาศนียบัตรด้านอาหารและโภชนาการ เชฟเฟิร์สได้นำความเชี่ยวชาญด้านการประกอบอาหารผสานเข้ากับองค์ความรู้ด้านโภชนาการ เพื่อสร้างสรรค์เมนูที่โดดเด่นทั้งในด้านรสชาติ คุณภาพ และคุณค่าทางอาหาร ความมุ่งมั่นในการพัฒนามาตรฐานอาหาร นวัตกรรมและประสบการณ์ที่น่าประทับใจสำหรับลูกค้า ยังคงเป็นแรงขับเคลื่อนสำคัญในการกำหนดเอกลักษณ์ด้านอาหารของ 1st Bliss Café & Bistro
หนึ่งในเมนูซิกเนเจอร์ที่สะท้อนตัวตนและฝีมือของเชฟเฟิร์สได้อย่างชัดเจน คือ ข้าวซอยขาแกะออสซี่ slowcook 48 ชั่วโมง (48-Hour Braised Aussie Lamb Shank Khao Soi) ซึ่งคัดสรรขาแกะออสเตรเลียคุณภาพพรีเมียมมาตุ๋นอย่างพิถีพิถันนานถึง 48 ชั่วโมง เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนและรสชาติที่เข้มข้นลุ่มลึก แรงบันดาลใจของเมนูนี้มาจากมรดกทางวัฒนธรรมอาหารอันทรงคุณค่าของภาคเหนือ โดยนำเสนอข้าวซอยในรูปแบบร่วมสมัยที่ยังคงเอกลักษณ์ดั้งเดิม พร้อมสะท้อนถึงความทุ่มเทของเชฟเฟิร์สในการคัดเลือกวัตถุดิบชั้นเลิศและใส่ใจในทุกขั้นตอนของการปรุงอาหารอย่างแท้จริง
กิจกรรมครั้งนี้สะท้อนพลังแห่งการให้และความร่วมมือของทุกภาคส่วน ที่มีเป้าหมายร่วมกันในการพัฒนาระบบสาธารณสุขของชุมชนให้มีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น โดยใช้พลังของอาหารและวัฒนธรรมการรับประทานอาหารเป็นสื่อกลางในการสร้างการเปลี่ยนแปลงเชิงบวก
“รายได้ทั้งหมดจากการจัดงานจะมอบให้แก่โรงพยาบาลราชบุรี เพื่อนำไปสนับสนุนการจัดซื้ออุปกรณ์ทางการแพทย์ที่จำเป็นสำหรับการดูแลผู้ป่วยฉุกเฉิน” คณะผู้จัดงานกล่าว “ด้วยความร่วมมือจากผู้สนับสนุน พันธมิตร และผู้ร่วมงานทุกท่าน ทุกเมนูที่เสิร์ฟในค่ำคืนนี้จะเป็นส่วนหนึ่งของการช่วยชีวิตและสร้างประโยชน์ให้แก่คนในชุมชนอย่างแท้จริง”
ติดตามข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ “Aussie Meat With Heart”
เว็บไซต์: www.thailand.aussiebeefandlamb.com/media-and-events/
เกี่ยวกับ Meat & Livestock Australia (MLA)
Meat & Livestock Australia (MLA) เป็นองค์กรที่ดำเนินงานร่วมกับรัฐบาลออสเตรเลียและอุตสาหกรรมปศุสัตว์ของประเทศ เพื่อส่งเสริมการเติบโตอย่างยั่งยืนและความสามารถในการแข่งขันของอุตสาหกรรมเนื้อแดงออสเตรเลีย ผ่านการวิจัย พัฒนา และกิจกรรมการตลาดในกว่า 100 ประเทศทั่วโลก
ข้อมูลเพิ่มเติม: www.mla.com.au
X (Twitter): https://x.com/meatlivestock
เกี่ยวกับ Aussie Beef & Lamb
Aussie Beef & Lamb (ABL) ภายใต้การดำเนินงานของ Meat & Livestock Australia (MLA) เป็นแพลตฟอร์มหลักในการส่งเสริมและสื่อสารคุณค่าของเนื้อแดงออสเตรเลีย ได้แก่ เนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อแพะ และเนื้อลูกวัว ไปยังผู้ประกอบการและผู้บริโภคทั่วโลก โดยมุ่งเน้นการสร้างความเชื่อมั่นด้านคุณภาพ มาตรฐานความปลอดภัยอาหาร และความยั่งยืนของอุตสาหกรรม
ติดตามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่
Facebook และ Instagram: @AussieBeefLambTH
https://www.facebook.com/AussieBeefLambTH/