By Shamsydar Ani ซี่โครงแกะสะเต๊ะ

วิธีการ

1. ซอยข่าและตะไคร้ให้ละเอียด จากนั้นโขลกด้วยครกและสากจนเนียน เพื่อช่วยดึงกลิ่นหอมและรสชาติของสมุนไพรออกมาอย่างเต็มที่

2. ใส่ข่าและตะไคร้ที่โขลกแล้วลงในชามขนาดใหญ่ เติมหอมหัวใหญ่บด ขิงและกระเทียมบด ยี่หร่าป่น ลูกผักชีป่น น้ำตาล และเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. ใส่ซี่โครงแกะลงในชาม คลุกให้เครื่องหมักเคลือบเนื้อแกะอย่างทั่วถึง จากนั้นนำไปหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

4. เรียงซี่โครงแกะที่หมักแล้วลงในตะกร้าหม้อทอดไร้น้ำมัน โดยวางเป็นชั้นเดียวและไม่ให้ชิ้นเนื้อซ้อนกัน

5. ปรุงเป็นเวลา 15 นาที โดยกลับด้านซี่โครงแกะเมื่อผ่านไปครึ่งหนึ่งของเวลา เพื่อให้สุกและมีสีสวยอย่างทั่วถึง

6. เสิร์ฟซี่โครงแกะสะเต๊ะคู่กับข้าวผัดนาซีโกเร็ง