พาสต้าเนื้อแกะสไตล์โมร็อกโก

วิธีการ

1. ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด แล้วต้มสปาเก็ตตี้ตามคำแนะนำบนซอง เมื่อสุกแล้วให้สะเด็ดน้ำและเก็บไว้ให้ร้อน โดยเก็บน้ำที่ใช้ต้มเส้นไว้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

2. ระหว่างที่ต้มพาสต้า ให้ฉีดน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะไม่ติดขนาดใหญ่ แล้วตั้งไฟปานกลางถึงสูง ใส่ลูกชิ้นแกะลงไปผัดประมาณ 5–6 นาที พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนกระทั่งสุกและเป็นสีน้ำตาล ตักขึ้นใส่จานแล้วคลุมด้วยฟอยล์หลวม ๆ เพื่อรักษาความอบอุ่น

3. ในกระทะเดียวกัน ให้ใส่น้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่งหากจำเป็น แล้วลดไฟลงเป็นไฟกลาง ผัดกระเทียมและหัวหอมหั่นครึ่งหนึ่งประมาณ 1–2 นาที จนกระทั่งมีกลิ่นหอมและนุ่มลง

4. ใส่พริกฮาริสซ่า มะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋อง และน้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวประมาณ 3–4 นาที จนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย

5. ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ต้มสุกแล้ว น้ำต้มเส้นที่เก็บไว้ และลูกชิ้นเนื้อแกะลงในกระทะ ปรุงรสตามชอบ และคลุกเคล้าเบา ๆ จนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันและร้อนทั่วถึง

6. ในชามอีกใบ ผสมผักร็อกเก็ตอ่อน หัวหอมที่เหลือ แตงกวาหั่นแผ่น ส้มหั่นชิ้น และน้ำส้มที่เก็บไว้ ราดด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ ปรุงรสเล็กน้อย และคลุกเคล้าให้เข้ากัน

7. เสิร์ฟพาสต้าลูกชิ้นเนื้อแกะพร้อมกับสลัดผักร็อกเก็ตสด ๆ เคียงข้าง โรยหน้าพาสต้าด้วยเปลือกมะนาวขูด ใบผักชีฝรั่ง และเฟต้าชีสบดตามต้องการ