ขาแกะตุ๋นในซอสไวน์แดงมัสตาร์ด

วัตถุดิบ

เนื้อแกะตุ๋น

• ขาแกะออสเตรเลีย 1 กก.

• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 0.1 ลิตร

• ไวน์แดงสำหรับทำอาหาร 0.3 ลิตร

• กระเทียมจีนปอกเปลือก 40 กรัม

• ไทม์สด 20 กรัม

• โรสแมรี่สด 20 กรัม

• แครอทหั่นเต๋า 200 กรัม

• ขึ้นฉ่ายหั่นเต๋า 200 กรัม

• หัวหอมขาวหั่นเต๋า 200 กรัม

• ครีมทำอาหาร 0 ลิตร

• มัสตาร์ดดิฌง 35 กรัม

• ซอสมะเขือเทศ 30 กรัม

• 0 ลิตร เนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัวเดมิกลาซ (น้ำสต๊อก)

• มะเขือเทศพลัม 200 กรัม

• ใบกระวาน 2 ใบ

• เกลือและพริกไทยตามชอบ

ด้านข้าง

• มันฝรั่ง 300 กรัม

• เนยจืด Elle & Vire 50 กรัม

• พาร์เมซาน เรจจาโน 20 กรัม

• ถั่วลันเตาหวาน 200 กรัม

• น้ำมันถั่วเหลือง 0.2 ลิตร

• เกลือทะเล

ตกแต่ง

• ไมโครกรีนหัวไชเท้าแดง 1 กล่อง

• ไมโครกรีนเซเลอรี่ 1 กล่อง