เนื้อหน้าอกวัวบาร์บีคิว

วัตถุดิบ

สลัดมะเขือเทศ

ผงปรุงรสเนื้อหน้าอก (ผงบาร์บีคิว)

• เกลือรมควัน Maldon 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทรายแดงเข้ม 3 ช้อนโต๊ะ

• ผงพริกชิโปเล่ 1 ช้อนโต๊ะ

• ปาปริก้ารมควัน ¼ ถ้วย

• พริกไทยดำบดหยาบ 1.5 ช้อนโต๊ะ

• ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ

• ผงหัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ

• ผงกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสบาร์บีคิวสำหรับทา

• น้ำรมควัน 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำเชื่อมโมลาส 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมันอะมิโนเหลว 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับน้ำดอง (เนื้อส่วนอก)

• เกลือรมควัน 240 กรัม

• น้ำตาลทรายแดงเข้ม 160 กรัม

• น้ำรมควัน 120 กรัม

• น้ำเปล่า 8 ลิตร

สูตรซอสเจอเบอร์รี

สูตรน้ำมะขาม

• น้ำตาลปาล์ม ½ กก.

• น้ำมะขาม 1 กก.

• น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม

ซอสเจอว์เบอร์รี่

• น้ำ 10 กรัม

• เบอร์รี่รวมแช่แข็ง 150 กรัม

• น้ำมะขามเปียก 80 กรัม

• น้ำมะนาว 20 กรัม

• หอมแดงซอย 15 กรัม

• ผงข้าวคั่ว 15 กรัม

• พริกแห้งป่น 15 กรัม

• ผักชี 15 กรัม